பாசிப்பருப்பு - 100 கிராம்
சின்ன வெங்காயம் - 1 கப் (நறுக்கியது)
தக்காளி - 3
புளி - சிறதளவு
பூண்டு - 5 பல்
சீரகம் - 1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - 1 சிட்டிகை
உப்பு - தேவையான அளவு


கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி
உளுந்து - 1/2 தேக்கரண்டி
பெருங்காயம் - சிறிது
எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து
வர மிளகாய் - 2
ரசப்பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
கொத்து மல்லி தழை - சிறிது.


1. பாசிப்பருப்பை லேசாக வறுத்து பூண்டு, சீரகம், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

2. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு தாளித்த பொருட்களைப் போட்டு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வரமிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.

3. வேக வைத்த பாசிப்பருப்பை இதில் கொட்டி புளிக்கரைசலை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. பிறகு ரசப்பொடியை சேர்த்து, கொத்துமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கி வைக்கவும்.


1. இதில் காய் சேர்க்க வேண்டுமானால் நீர் காய்களான, புடலங்காய், வெள்ளை பூசணி, பீர்க்கங்காய், சுரைக்காய் போன்றவற்றை நறுக்கி, வெங்காயம் வதக்கும் போது சேர்க்க வேண்டும்.


சென்னை - 600 037.

---